Beifuß - Versionsgeschichte

Glückshotel am 9. März 2023 um 17:45 Uhr

2023-03-09T17:45:39Z

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	Der '''Beifuß''' ''(Artemisia vulgaris'' L.'')'' ist eine krautige [[Pflanze]], die fast über die ganze Erde verteilt vorkommt. Die anspruchslose, überall wild wachsende Pflanze findet vorzugsweise Verwendung in der [[Küche]] als Würzkraut für fette und damit schwer verdauliche Speisen, in geringerem Maße auch als Heilkraut und [[Wild]]gemüse.		Der '''Beifuß''' ''(Artemisia vulgaris'' L.'')'' ist eine krautige [[Pflanze]], die fast über die ganze Erde verteilt vorkommt. Die anspruchslose, überall wild wachsende Pflanze findet vorzugsweise Verwendung in der [[Küche]] als Würzkraut für fette und damit schwer verdauliche Speisen (z.B. Gänsebraten), in geringerem Maße auch als Heilkraut und [[Wild]]gemüse.

	[[Datei:Beifuß.jpg\|thumb\|300px\| Austrieb im Frühjahr]]		[[Datei:Beifuß.jpg\|thumb\|300px\| Austrieb im Frühjahr]]

Fmrauch am 17. Januar 2018 um 21:08 Uhr

2018-01-17T21:08:09Z

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	Der '''Beifuß''' ''(Artemisia vulgaris'' L.'')'' ist eine krautige [[Pflanze]], die ~~[[Kosmopoliten(Biologie)\| kosmopolitisch]] (~~über ~~den ganzen Erdball~~ verteilt) vorkommt. Die anspruchslose, überall wild wachsende Pflanze findet vorzugsweise Verwendung in der [[Küche]] als Würzkraut für fette und damit schwer verdauliche Speisen, in geringerem Maße auch als Heilkraut und [[Wild]]gemüse.		Der '''Beifuß''' ''(Artemisia vulgaris'' L.'')'' ist eine krautige [[Pflanze]], die fast über die ganze Erde verteilt vorkommt. Die anspruchslose, überall wild wachsende Pflanze findet vorzugsweise Verwendung in der [[Küche]] als Würzkraut für fette und damit schwer verdauliche Speisen, in geringerem Maße auch als Heilkraut und [[Wild]]gemüse.

	[[Datei:Beifuß.jpg\|thumb\|300px\| Austrieb im Frühjahr]]		[[Datei:Beifuß.jpg\|thumb\|300px\| Austrieb im Frühjahr]]
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	[[Kategorie:Räucherwerk]]		[[Kategorie:Räucherwerk]]

			{{PPA-Kupfer}}
	{{~~Vorlage:~~PPA-Kupfer~~\|Txt=Beifuß~~}}

Frankhard61 am 20. April 2011 um 14:56 Uhr

2011-04-20T14:56:19Z

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	Der '''Beifuß''' ''(Artemisia vulgaris'' L.'')'' ist eine krautige [[Pflanze]], die kosmopolitisch (über den ganzen Erdball verteilt) vorkommt. Die anspruchslose, überall wild wachsende Pflanze findet vorzugsweise Verwendung in der [[Küche]] als Würzkraut für fette und damit schwer verdauliche Speisen, in geringerem Maße auch als Heilkraut und [[Wild]]gemüse.		Der '''Beifuß''' ''(Artemisia vulgaris'' L.'')'' ist eine krautige [[Pflanze]], die [[Kosmopoliten(Biologie)\| kosmopolitisch]] (über den ganzen Erdball verteilt) vorkommt. Die anspruchslose, überall wild wachsende Pflanze findet vorzugsweise Verwendung in der [[Küche]] als Würzkraut für fette und damit schwer verdauliche Speisen, in geringerem Maße auch als Heilkraut und [[Wild]]gemüse.

	[[Datei:Beifuß.jpg\|thumb\|300px\| Austrieb im Frühjahr]]		[[Datei:Beifuß.jpg\|thumb\|300px\| Austrieb im Frühjahr]]

Frankhard61 am 3. April 2011 um 10:59 Uhr

2011-04-03T10:59:41Z

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	Der '''Beifuß''' ''(Artemisia vulgaris'' L.'')'' ist eine krautige [[Pflanze]], die kosmopolitisch (über den ganzen Erdball verteilt) vorkommt. Die anspruchslose, überall wild wachsende Pflanze findet vorzugsweise Verwendung in der [[Küche]] als Würzkraut für fette und damit schwer verdauliche Speisen, in geringerem Maße auch als Heilkraut und [[Wild]]gemüse.		Der '''Beifuß''' ''(Artemisia vulgaris'' L.'')'' ist eine krautige [[Pflanze]], die kosmopolitisch (über den ganzen Erdball verteilt) vorkommt. Die anspruchslose, überall wild wachsende Pflanze findet vorzugsweise Verwendung in der [[Küche]] als Würzkraut für fette und damit schwer verdauliche Speisen, in geringerem Maße auch als Heilkraut und [[Wild]]gemüse.

	[[Datei:Beifuß.jpg\|thumb\|Austrieb im Frühjahr]]		[[Datei:Beifuß.jpg\|thumb\|300px\| Austrieb im Frühjahr]]

	==Beschreibung==		==Beschreibung==
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	* '''Habitat:''' kosmopolitisch, Ruderalpflanze, anspruchslos auf zahlreichen Standorten vorkommend, Hecken, Wegränder, Schuttflächen, Brachen		* '''Habitat:''' kosmopolitisch, Ruderalpflanze, anspruchslos auf zahlreichen Standorten vorkommend, Hecken, Wegränder, Schuttflächen, Brachen
	* '''Verbreitung:''' [[Europa]] bis [[Sibirien]], [[Norden\|Nord]][[afrika]]		* '''Verbreitung:''' [[Europa]] bis [[Sibirien]], [[Norden\|Nord]][[afrika]]

			<gallery>
			Datei:Beifuß2011_1.jpg\| Frühjahrsaustrieb
			</gallery>

	==Wirkungen==		==Wirkungen==

Penarc: *Datei:Artemisia Koeh-016.jpg/

2011-03-21T15:53:41Z

*Datei:Artemisia Koeh-016.jpg/

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	==Beschreibung==		==Beschreibung==
			[[Datei:Artemisia Koeh-016.jpg\|thumb\|350px]]

	* '''Höhe:''' bis 100 cm, einige Arten bis 250 cm		* '''Höhe:''' bis 100 cm, einige Arten bis 250 cm
	* '''Blütenfarbe:''' rotbraun		* '''Blütenfarbe:''' rotbraun

Mutter Erde: links, frische kats

2010-09-17T10:08:13Z

links, frische kats

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	1 EL Pflaumenmus		1 EL Pflaumenmus

	Die Ente innen und außen waschen, trocken tupfen und innen und außen salzen und mit Pfeffer und [[Paprika]] (je nach Geschmack von edelsüß uber rosenscharf bis [[Cayenne]]) würzen. Die Ente mit geschälten und geviertelten Zwiebeln, geschälten und entkernten Äpfeln und dem Beifuß- Sträußchen füllen, sofern vorhanden, kann das klein geschnittene Entenklein (Leber, [[Herz]], [[Magen]], Schlund) hinzugefügt werden.		Die [[Entenvögel\|Ente]] innen und außen waschen, trocken tupfen und innen und außen salzen und mit [[Pfeffer]] und [[Paprika]] (je nach Geschmack von edelsüß uber rosenscharf bis [[Cayenne]]) würzen. Die Ente mit geschälten und geviertelten Zwiebeln, geschälten und entkernten Äpfeln und dem Beifuß- Sträußchen füllen, sofern vorhanden, kann das klein geschnittene Entenklein (Leber, [[Herz]], [[Magen]], Schlund) hinzugefügt werden.

	Die Ente im [[Backofen]] (vorgeheizt, 180-200°C) auf dem [[Grill]]gitter über der Fettpfanne anordnen und grillen lassen. Nach ca. 1 Stunde und dann alle ca. 20-30 min mit dem Bratenfond aus der Fettpfanne übergießen.		Die Ente im [[Backofen]] (vorgeheizt, 180-200°C) auf dem [[Grill]]gitter über der Fettpfanne anordnen und grillen lassen. Nach ca. 1 Stunde und dann alle ca. 20-30 min mit dem Bratenfond aus der Fettpfanne übergießen.
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	Dazu Klöße oder [[Knödel]] und eine [[Gemüse]]beilage nach Wahl.		Dazu Klöße oder [[Knödel]] und eine [[Gemüse]]beilage nach Wahl.

			== Weblinks ==
			{{Commonscat\|Artemisia vulgaris}}
			*[http://www.awl.ch/heilpflanzen/artemisia_vulgaris/index.htm Eintrag] bei [http://www.awl.ch/heilpflanzen/ www.awl.ch/heilpflanzen.]
			*[http://www.hear.org/pier/species/artemisia_vulgaris.htm Steckbrief mit kurzer Beschreibung.] (engl.)
			*[http://www.plant-identification.co.uk/skye/compositae/artemisia-vulgaris.htm Steckbrief.] (engl.)
			*[http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Arte_vul.html Beifuß auf Gernot Katzers Gewürzseiten.]
			*[http://www.pfaf.org/database/plants.php?Artemisia+vulgaris Eintrag bei Plants for a Future.] (engl.)

			[[Kategorie:Beifuß\| ]]
			[[Kategorie:Heilpflanze]]
			[[Kategorie:Gewürzpflanze]]
			[[Kategorie:Gewürz]]
			[[Kategorie:Wildkraut]]
			[[Kategorie:Räucherwerk]]

	~~[[Kategorie:Pflanze]]~~
	~~[[Kategorie:Naturheilmittel]]~~
	~~[[Kategorie:Küchenkraut]]~~

	{{Vorlage:PPA-Kupfer\|Txt=Beifuß}}		{{Vorlage:PPA-Kupfer\|Txt=Beifuß}}

Anthoney: Können wir schon Kupferstatus geben :-)

2010-09-11T10:15:24Z

Können wir schon Kupferstatus geben :-)

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	[[Kategorie:Küchenkraut]]		[[Kategorie:Küchenkraut]]

	{{Vorlage:PPA-~~Eisen~~\|Txt=Beifuß}}		{{Vorlage:PPA-Kupfer\|Txt=Beifuß}}

Mutter Erde: wikis

2010-09-11T08:55:09Z

wikis

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	Der '''Beifuß''' ''(Artemisia vulgaris'' L.'')'' ist eine krautige Pflanze, die kosmopolitisch (über den ganzen Erdball verteilt) vorkommt. Die anspruchslose, überall wild wachsende Pflanze findet vorzugsweise Verwendung in der Küche als Würzkraut für fette und damit schwer verdauliche Speisen, in geringerem Maße auch als Heilkraut und ~~Wildgemüse~~.		Der '''Beifuß''' ''(Artemisia vulgaris'' L.'')'' ist eine krautige [[Pflanze]], die kosmopolitisch (über den ganzen Erdball verteilt) vorkommt. Die anspruchslose, überall wild wachsende Pflanze findet vorzugsweise Verwendung in der [[Küche]] als Würzkraut für fette und damit schwer verdauliche Speisen, in geringerem Maße auch als Heilkraut und [[Wild]]gemüse.

	[[Datei:Beifuß.jpg\|thumb\|Austrieb im Frühjahr]]		[[Datei:Beifuß.jpg\|thumb\|Austrieb im Frühjahr]]
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	* '''Blütenfarbe:''' rotbraun		* '''Blütenfarbe:''' rotbraun
	* '''Blüte:''' zahlreiche Blütenköpfchen aufgereiht an den zahlreichen Zweigen		* '''Blüte:''' zahlreiche Blütenköpfchen aufgereiht an den zahlreichen Zweigen
	* '''Blütezeit:''' Ende August-Oktober		* '''Blütezeit:''' Ende [[August]]-[[Oktober]]
	* '''Blätter:''' unscheinbar mittelgrün, unten silbrig-behaart		* '''Blätter:''' unscheinbar mittelgrün, unten silbrig-behaart
	* '''Geruch:''' aromatisch		* '''Geruch:''' aromatisch
	* '''Geschmack:''' jung ~~aromatisch~~, älter bitter		* '''Geschmack:''' jung [[aroma]]tisch, älter bitter
	* '''Habitat:''' kosmopolitisch, Ruderalpflanze, anspruchslos auf zahlreichen Standorten vorkommend, Hecken, Wegränder, Schuttflächen, Brachen		* '''Habitat:''' kosmopolitisch, Ruderalpflanze, anspruchslos auf zahlreichen Standorten vorkommend, Hecken, Wegränder, Schuttflächen, Brachen
	* '''Verbreitung:''' Europa bis Sibirien, ~~Nordafrika~~		* '''Verbreitung:''' [[Europa]] bis [[Sibirien]], [[Norden\|Nord]][[afrika]]

	==Wirkungen==		==Wirkungen==
	Wichtigste Inhaltsstoffe sind die Bitterstoffe des Beifußes, die Leber und Galle sowie die ~~Speichelproduktion~~ anregen und damit die ~~Fettverdauung~~ fördern.		Wichtigste Inhaltsstoffe sind die Bitterstoffe des Beifußes, die [[Leber]] und [[Galle]] sowie die [[Speichel]]produktion anregen und damit die [[Fett]]verdauung fördern.

	==Verwendung==		==Verwendung==
	Bei Füllungen und Würzungen fetter Speisen, z.B. bei der Würzung von ~~Schmalzzubereitungen~~ und bei der Füllung von ~~Gänsen~~ und Enten, in der ~~orientalischen~~ Küche bei Füllungen und zum Würzen von ~~Reiskuchen~~.		Bei Füllungen und Würzungen fetter Speisen, z.B. bei der Würzung von [[Schmalz]]zubereitungen und bei der Füllung von [[Gänse]]n und [[Enten]], in der [[orient]]alischen Küche bei Füllungen und zum Würzen von [[Reis]][[kuchen]].

	Die jungen ~~Blatttriebe~~ der Staude im Frühjahr bis etwa Ende April haben einen würzig-aromatischen Geschmack und können in geringen Mengen als Zutat für ~~Wildkräutersalate~~, ~~Kräuterquark~~ oder -butter Verwendung finden.		Die jungen [[Blatt]][[trieb]]e der [[Staude]] im [[Frühjahr]] bis etwa Ende [[April]] haben einen würzig-aromatischen [[Geschmack]] und können in geringen Mengen als Zutat für Wildkräuter[[salat]]e, Kräuter[[quark]] oder -butter Verwendung finden.

	==Rezepte==		==Rezepte==

	==='''Klares Schweineschmalz'''===		==='''Klares Schweineschmalz'''===
	500g klares ~~Schweineschmalz~~		500g klares [[Schwein]]eschmalz
	1 Apfel		1 Apfel
	1 mittlere Zwiebel		1 mittlere [[Zwiebel]]
	3-4 Stiele Thymian		3-4 Stiele [[Thymian]]
	3-4 Stiele Beifuß		3-4 Stiele Beifuß
	Salz, Pfeffer		Salz, Pfeffer

	Schmalz in einem Topf auslassen, die fein gewürfelte Zwiebel, das Thymian- und das Beifuß- Sträußchen zugeben, aufkochen. Sobald die Zwiebel glasig zu werden beginnt, den geschälten und entkernten Apfel in kleinen ~~Würfeln~~ zugeben und mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Ende des Kochprozesses die Kräutersträuße herausnehmen.		Schmalz in einem Topf auslassen, die fein gewürfelte Zwiebel, das Thymian- und das Beifuß- Sträußchen zugeben, aufkochen. Sobald die Zwiebel glasig zu werden beginnt, den geschälten und entkernten [[Apfel]] in kleinen [[Würfel]]n zugeben und mitkochen. Mit [[Salz]] und [[Pfeffer]] würzen und nach Ende des Kochprozesses die Kräutersträuße herausnehmen.

	Nach dem Erkalten, aber vor dem Erstarren des Schmalzes in kleine Glas- oder ~~Keramikförmchen~~ füllen, erstarren lassen und ggf. mit kleinen Stoffstücken aus buntkariertem Leinen zubinden.		Nach dem Erkalten, aber vor dem Erstarren des Schmalzes in kleine [[Glas]]- oder [[Keramik]]förmchen füllen, erstarren lassen und ggf. mit kleinen Stoffstücken aus buntkariertem [[Leinen]] zubinden.

	==='''Gefüllte Ente'''===		==='''Gefüllte Ente'''===
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	1 EL Pflaumenmus		1 EL Pflaumenmus

	Die Ente innen und außen waschen, trocken tupfen und innen und außen salzen und mit Pfeffer und Paprika (je nach Geschmack von edelsüß uber rosenscharf bis Cayenne) würzen. Die Ente mit geschälten und geviertelten Zwiebeln, geschälten und entkernten Äpfeln und dem Beifuß- Sträußchen füllen, sofern vorhanden, kann das klein geschnittene Entenklein (Leber, Herz, Magen, Schlund) hinzugefügt werden.		Die Ente innen und außen waschen, trocken tupfen und innen und außen salzen und mit Pfeffer und [[Paprika]] (je nach Geschmack von edelsüß uber rosenscharf bis [[Cayenne]]) würzen. Die Ente mit geschälten und geviertelten Zwiebeln, geschälten und entkernten Äpfeln und dem Beifuß- Sträußchen füllen, sofern vorhanden, kann das klein geschnittene Entenklein (Leber, [[Herz]], [[Magen]], Schlund) hinzugefügt werden.

	Die Ente im Backofen (vorgeheizt, 180-200°C) auf dem ~~Grillgitter~~ über der Fettpfanne anordnen und grillen lassen. Nach ca. 1 Stunde und dann alle ca. 20-30 min mit dem Bratenfond aus der Fettpfanne übergießen.		Die Ente im [[Backofen]] (vorgeheizt, 180-200°C) auf dem [[Grill]]gitter über der Fettpfanne anordnen und grillen lassen. Nach ca. 1 Stunde und dann alle ca. 20-30 min mit dem Bratenfond aus der Fettpfanne übergießen.

	Zum Grillende die Ente mit kaltem Salzwasser bepinseln und ca. 20min weitergrillen. Danach den Fond in einen Topf geben, mit dem ~~Pflaumenmus~~ einmal aufkochen (macht die Soße lieblich) und mit ~~Geflügelbrühe~~ (Salz) und Pfeffer abschmecken.		Zum Grillende die Ente mit kaltem Salzwasser bepinseln und ca. 20min weitergrillen. Danach den Fond in einen Topf geben, mit dem [[Pflaume]]n[[mus]] einmal aufkochen (macht die Soße lieblich) und mit [[Geflügel]][[brühe]] (Salz) und Pfeffer abschmecken.

	Die Ente tranchieren, die Soße getrennt dazu reichen. Die Füllung aus Äpfeln und Zwiebeln kann um die Ententeile herum angerichtet und dazu gereicht werden, den Beifuß- Strauß entnehmen.		Die Ente tranchieren, die Soße getrennt dazu reichen. Die Füllung aus Äpfeln und Zwiebeln kann um die Ententeile herum angerichtet und dazu gereicht werden, den Beifuß- Strauß entnehmen.

	Dazu Klöße oder Knödel und eine ~~Gemüsebeilage~~ nach Wahl.		Dazu Klöße oder [[Knödel]] und eine [[Gemüse]]beilage nach Wahl.

Ariane: PPA-Eisen

2010-08-29T06:55:35Z

PPA-Eisen

← Nächstältere Version		Version vom 29. August 2010, 06:55 Uhr
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	Dazu Klöße oder Knödel und eine Gemüsebeilage nach Wahl.		Dazu Klöße oder Knödel und eine Gemüsebeilage nach Wahl.

	~~==Andere Enzyklopädien==~~

	[[Kategorie:Pflanze]]		[[Kategorie:Pflanze]]
	[[Kategorie:Naturheilmittel]]		[[Kategorie:Naturheilmittel]]
	[[Kategorie:Küchenkraut]]		[[Kategorie:Küchenkraut]]

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Frankhard61: /* Andere Enzyklopädien */

2010-04-15T16:12:32Z

Andere Enzyklopädien

← Nächstältere Version		Version vom 15. April 2010, 16:12 Uhr
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	==Andere Enzyklopädien==		==Andere Enzyklopädien==

	Kategorie:Pflanze		[[Kategorie:Pflanze]]
	Kategorie:Naturheilmittel		[[Kategorie:Naturheilmittel]]
	Kategorie:Küchenkraut		[[Kategorie:Küchenkraut]]