Fmrauch: zuviele Kat

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	* [[Dinnete]]
	* [[Fladen (Gericht)\|Fladen]]
	* [[Quiche]]
	* [[Tarte]]
	* [[Wähe]]

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Tünne

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	Verbreitung: Als ''Tünne'' wird der belegte Flachkuchen in den [[Kanton (Schweiz)\|Kantonen]] Thurgau und Schaffhausen bezeichnet, vereinzelt auch südlich des Zürichsees in den Kantonen Schwyz und Zürich.		Verbreitung: Als ''Tünne'' wird der belegte Flachkuchen in den [[Kanton (Schweiz)\|Kantonen]] Thurgau und Schaffhausen bezeichnet, vereinzelt auch südlich des Zürichsees in den Kantonen Schwyz und Zürich.

	Beispiel: Öpfeltüle (Apfelkuchen)		Beispiel: Öpfeltüle (Apfelkuchen), Böllätünnä (Zwiebelkuchen)

	=== Turte ===		=== Turte ===

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'''Flachkuchen mit Belag''' sind flache, meist runde, [[Blechkuchen]] mit süssem oder salzigem Belag. Sie gehören in der ganzen [[Schweiz]] zur heutigen Esskultur.

In der [[Deutschschweiz|deutschsprachigen Schweiz]] werden für den Flachkuchen mehrere, ganz verschiedene Bezeichnungen verwendet, flächenmässig am weitesten verbreitet sind «Chueche» und «Wäje». Für die kleinen Kuchen wird allgemein der [[Diminutiv]] «Chüechli» gebraucht.

[[Datei:Tarte aux cerises - 20040323.jpeg|miniatur|Flachkuchen mit Kirschenbelag]]
In der [[Romandie|französischsprachigen Schweiz]] wird der belegte Flachkuchen als «gâteau», in der [[italienischsprachige Schweiz|italienischsprachigen]] als «torta» oder «crostata», [[rätoromanisch]] als «tuorta» bezeichnet. Im internationalen Sprachgebrauch ist das [[Französische Küche|französisch]]e «[[Tarte]]», bei Kuchen mit salzigem Belag auch «[[Quiche]]» üblich.

== Geschichte ==
In den [[Römisch-katholische Kirche|katholischen]] und gemischt katholisch-[[Reformierte Kirche|reformierten]] Teilen der Schweiz, besonders im Osten, war der Flachkuchen ursprünglich eine [[ Fastenzeit|Fastenspeise]], in den [[protestantisch]]en Gegenden, vornehmlich im Westen, dagegen eine [[Fest]]speise. In den [[Bäckerei]]en ist zum Teil bis heute das Angebot auf einen oder mehrere bestimmte Wochentage beschränkt.

In den Bergregionen kennt man den belegten Flachkuchen erst seit dem frühen 20. Jahrhundert.

== Bezeichnungen ==
=== Chueche ===
Das Wort ''Chueche'' [xuəxə] geht, wie das standardsprachliche ''Kuchen'', auf das [[althochdeutsch]]e ''kuohho'' zurück, mit dem auch das englische Wort ''cake'' verwandt ist. Die Herkunft des Wortes ist unbekannt, möglicherweise handelt es sich um ein [[Romanische Sprachen|romanisches]] [[Lehnwort]].

Verbreitung: Als ''Chueche'' wird der belegte Flachkuchen in den [[Kanton (Schweiz)|Kantonen]] Bern, Freiburg, Luzern (Süden), Schwyz (Süden), Unterwalden, Uri, Wallis und Zug bezeichnet.<ref>''Chueche'' kann in anderen Regionen, wie in der Standardsprache, generell süsses Backwerk bezeichnen.</ref>

Beispiele: Chirschichueche (Kirschenkuchen), Chriesichueche (Kirschenkuchen), Böllechueche (Zwiebelkuchen), Zibelechueche (Zwiebelkuchen).

=== Flade ===
Das Wort ''Flade'' [fladə], [flaːdə] geht auf eine indogermanische Wurzel mit der Bedeutung ''ausbreiten'' zurück und wurde von alters her für ein flaches Gebäck verwendet.

Verbreitung: Als ''Flade'' wird der belegte Flachkuchen in den [[Kanton (Schweiz)|Kantonen]] Appenzell und St. Gallen (Osten) bezeichnet.

Beispiel: Nidelflade (Rahmkuchen)

=== Tatere ===
''Tatere'' [taːtərə] ist aus dem aus dem Französischen entlehnten ''Tarte'' entstanden.

Verbreitung: Als ''Tatere'' wird der belegte Flachkuchen in Teilen des Berner Oberlandes und des Wallis bezeichnet.

=== Tünne ===
Das Wort ''Tünne'' [tʏnə], [dʏnɘ], [tʏlə] ist eine Ableitung des [[Adjektiv]]s ''dünn''. Schon im Althochdeutschen wurden Flachkuchen als ''dunni'' bezeichnet.

Verbreitung: Als ''Tünne'' wird der belegte Flachkuchen in den [[Kanton (Schweiz)|Kantonen]] Thurgau und Schaffhausen bezeichnet, vereinzelt auch südlich des Zürichsees in den Kantonen Schwyz und Zürich.

Beispiel: Öpfeltüle (Apfelkuchen)

=== Turte ===
''Turte'' [turtə], [tuːrtə], [turta] ist entweder aus dem italienischen ''torta'', dem französischen ''tourte'' oder dem rätoromanischen ''tuorta'' entstanden, die wie das standardsprachliche ''Torte'' auf das lateinische ''torta'': gedrehtes Gebäck (von torquere: drehen), später allgemein ''feines Gebäck'' zurückgehen.

Verbreitung: Als ''Turte'' wird der belegte Flachkuchen im [[Kanton (Schweiz)|Kanton]] Graubünden bezeichnet. Daneben wird noch ''Pitte'', von rätoromanisch ''pitta'': flacher Brotkuchen, verwendet.

Beispiel: Engadiner Nussturte

=== Wäje / Wähe ===
''Wäje'' [vɛːjə], [vɛːə], [vɛː], [vaːjə] ist ein schwäbisch-alemannisches Wort, das möglicherweise vom Verb ''wehen'' abgeleitet ist und sich auf das Aufgehen des Teiges beziehen könnte.<ref>Im allgemeinen bedeutet ''wäje'' in der ganzen Deutschschweiz ''wehen'' oder ''Verwehung''.</ref> ''Wäje'' hat sich von Nordwesten ([[Basel]]) nach Südosten ausgebreitet und breitet sich von [[Zürich]] weiter aus.

Verbreitung: Als ''Wäje'' wird der belegte Flachkuchen in den [[Kanton (Schweiz)|Kantonen]] Aargau, Basel, Glarus, Luzern (Norden), Schwyz (Norden), Solothurn und Zürich bezeichnet.

Beispiele: Böllewäje (Zwiebelkuchen), Ziebelewaje (Zwiebelkuchen), Chäswäje (Käsekuchen)

== Zubereitung ==
Flachkuchen können mit [[Blätterteig]], [[Mürbeteig|Geriebenem Teig]] oder [[Hefeteig]], der dünn ausgewallt wird, zubereitet werden.

Für süsse Beläge können alle [[Frucht|Früchte]] und [[Beere]]n verwendet werden, am häufigsten sind [[Kulturapfel|Apfelkuchen]], die ganzjährig angeboten werden, saisonal sind beispielsweise [[Aprikose]]n-, [[Erdbeere|Erdbeer]]-, [[Kirsche (Frucht)|Kirschen]]-, [[Gemeiner Rhabarber|Rhabarber]]- oder [[Zwetschge]]nkuchen. Die in Stücke geschnittenen Früchte werden in der Regel mit einem Guss aus [[Milch]] oder [[Sahne|Rahm]], [[Hühnerei|Eiern]] und [[Zucker]] bedeckt.

Gesalzene Flachkuchen werden mit [[Gemüse]] wie [[Brokkoli]] oder [[Spinat]] belegt; traditionell und ganzjährig erhältlich ist der Käsekuchen, der aus geriebenem [[Hartkäse]] wie [[Emmentaler]] oder [[Greyerzer]] und einem Guss aus Milch oder Rahm und Eiern besteht, für besondere Gelegenheiten gibt es den [[Zwiebelkuchen]].

== Brauchtum ==
Basel: An der [[Basler Fasnacht]] wird traditionellerweise Käse- und Zwiebelkuchen gegessen. In der Zeit nach dem [[Dreikönigstag]] bis kurz nach der Fasnacht wird in Basel und Umgebung ein ''Fastenwäje'' genanntes Gebäck, das mit der ''Wäje'' allerdings nur den Namen gemein hat, gegessen.<ref>[http://www.foodnews.ch/x-plainmefood/30_produkte/Fastenwaehe.html ''Fastenwähe'']</ref>

Bern: Am [[Zibelemärit]], der jeweils am vierten Montag im Monat November abgehalten wird, isst man Käse- und Zwiebelkuchen.

In der Zeit um [[Ostern]] wird der Osterfladen, eine Art Rahmkuchen, gegessen.

== Siehe auch ==
* [[Dinnete]]
* [[Fladen (Gericht)|Fladen]]
* [[Quiche]]
* [[Tarte]]
* [[Wähe]]

== Literatur ==
* Rudolf Hotzenköcherle (Hrsg.): ''Sprachatlas der deutschen Schweiz.'' Band 5, Wortgeographie, bearb. von Doris Handschuh. Francke, Bern 1983, S. 187f. ISBN 3-7720-1528-X
* Oskar Rhiner: ''Dünne, Wähe, Kuchen, Fladen, Zelten. Die Wortgeographie des Flachkuchens mit Belag und ihre volkskundlichen Hintergründe in der deutschen Schweiz''. (Beiträge zur schweizerdeutschen Mundartforschung, Band 9). Huber, Frauenfeld 1958
* ''Schweizerisches Idiotikon; Wörterbuch der schweizerdeutschen Sprache.'' Gesammelt auf Veranstaltung der Antiquarischen Gesellschaft in Zürich, unter Beihülfe aus allen Kreisen des Schweizervolkes, hrsg. mit Unterstützung des Bundes und der Kantone, bearb. von Friedrich Staub ... [et al.]. Huber, Frauenfeld 1881- (bisher 15 Bände, A-W)
* ''Schweizerisches Idiotikon. Alphabetisches Wörterverzeichnis zu den Bänden I-XI,'' bearb. von Niklaus Bigler. Huber, Frauenfeld 1990 ISBN 3-7193-1043-4

== Weblinks ==
* Kleiner Sprachatlas der Deutschen Schweiz (KSDS): [http://www.ds.uzh.ch/dialektsyntax/ksds/waehe.html ''Probekarte: Flachkuchen mit Belag'']
* Schweizerisches Idiotikon: [http://www.idiotikon.ch/index.php?option=com_content&task=view&id=20&Itemid=28 ''Hauptseite'']
* Kulinarisches Erbe der Schweiz: [http://www.kulinarischeserbe.ch/product.aspx?id=175 ''Früchtewähen / Gâteaux aux fruits/ Torte di frutta'']
* Kulinarische Schweiz: [http://www.gesalzen-gepfeffert.ch/rezepte_schweiz_00.html ''Schweizer Rezepte'']

== Anmerkungen==
<references />

[[Kategorie:Kuchen]]
[[Kategorie:Schweiz]]
[[Kategorie:Schweizer Küche]]
[[Kategorie:Kultur (Schweiz)]]
[[Kategorie:Feste und Brauchtum (Schweiz)]]
[[Kategorie:Schwäbische Küche]]

== Andere Wikipedia Sprachen ==
* [http://als.wikipedia.org/wiki/Wähe WPSprache{als}: Wähe ]
* [http://en.wikipedia.org/wiki/Tart WPSprache{en}: Tart ]
* [http://es.wikipedia.org/wiki/_Pastel WPSprache{es}: Pastel ]
* [http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_(mets) WPSprache{fr}: Tarte (mets) ]
* [http://it.wikipedia.org/wiki/Torta WPSprache{it}: Torta ]

== Init-Quelle ==
Entnommen aus der:
* [http://de.wikipedia.org/wiki/Flachkuchen_mit_Belag Wikipedia]
* [http://de.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:L%C3%B6schkandidaten/28._Juli_2009#Flachkuchen_mit_Belag_.28gel.C3.B6scht.29 Löschdiskussion bei Wikipedia]

Erster Autor: [http://de.wikipedia.org/wiki/Benutzer:Ajnem Ajnem]
, Alle Autoren: [http://de.wikipedia.org/wiki/Benutzer:Micha L. Rieser Micha L. Rieser], [http://de.wikipedia.org/wiki/Benutzer:Ajnem Ajnem]

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Flachkuchen mit Belag - Versionsgeschichte

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