Aaschraasiert: Die Seite wurde neu angelegt: „'''Komponentenessen''' ist ein Begriff aus der Gastronomie, der bedeutet, dass z. B. ein Kantinenessen nicht aus fertigen Menüs besteht, sondern vom …“

2011-06-18T23:28:47Z

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'''Komponentenessen''' ist ein Begriff aus der [[Gastronomie]], der bedeutet, dass z. B. ein [[Kantine]]nessen nicht aus fertigen [[Menü]]s besteht, sondern vom Kunden individuell zusammengestellt werden kann. <ref> http://www.meat-n-more.info/portal/news/news_wirtschaft.php?we_objectID=3408 </ref> <ref name="radio968"> http://www.radio96acht.de/Themen/Campus/696/Keine_Wahlfreiheit_.html </ref> Vorteil ist, dass der Kantinenbesucher sich täglich flexibel das auswählen kann, was er haben möchte, was dessen Zufriedenheit steigert. <ref> Alois Wierlacher,Tilman Allert: Kulinaristik: Forschung, Lehre, Praxis auf S. 142 [http://books.google.de/books?id=127lX-LJwQwC&pg=PA142&dq=komponentenessen&hl=de&ei=Wvb8TZqBGdHHsgac7pjwDQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CDQQ6AEwAg#v=onepage&q=komponentenessen&f=false Online] </ref> Bei den üblichen Kantinenmenüs in Schulen oder bei der Bundeswehr muss der Kantinengast entweder tage- oder wochenweise vorher planen, was er essen will, wodurch er sich gegängelt fühlt.

== Beispiel ==
Das Komponentenessen einer [[Mensa (Universität)|Mensa]] besteht aus einem Hauptgericht und drei Komponenten:
*Hauptgericht: [[Schwein]]e[[schnitzel]] oder [[Gemüse]][[Auflauf (Speise)|auflauf]]
*Beilage 1 ([[Beilage (Speise)|Gemüsebeilage]]): [[Gurke]]n[[Salat (Speise)|salat]] oder [[Leipziger Allerlei]]
*Beilage 2 ([[Beilage (Speise)|Sättigungsbeilage]]): [[Pommes frites]] oder [[Reis]]
*Beilage 3 (Nachtisch): [[Pudding|Schokoladenpudding]] oder [[Vanilleeis]] <ref> [http://www.spiesser.de/node/81744 ''SPIESSER sammelt Wortschätze, #3: Komponentenessen''] </ref>

Der Kunde hat bei jeder Komponente eine Wahlmöglichkeit oder kann einzelne Komponenten auch ganz weglassen. <ref name="radio968" />

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Gastronomie]]

Quelle: [http://de.wikipedia.org/wiki/Komponentenessen Wikipedia]

Komponentenessen - Versionsgeschichte

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