Pilzgerichte - Versionsgeschichte

Frankhard61 am 23. Februar 2011 um 18:37 Uhr

2011-02-23T18:37:09Z

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	Zitat aus Buch "Chemie in Lebensmitteln": "Pilzgerichte sollte man nach Möglichkeit nicht Aufwärmen. Der Grund ist der hohe Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren, die bei zubereiteten Pilzen durch Luftsauerstoff und Bakterien in sehr kurzer Zeit zu Harnsäure, Ammoniak und einigen hochgiftigen Aminosäuren zersetzt werden. Dazu kommt noch, dass alle Pilze anstelle der sonst bei Pflanzen üblichen Cellulose ein Grundgerüst aus Chitin haben, eine stickstoffhaltige und leicht verderbliche Substanz. Die Symptome derartiger Vergiftungen sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Nervenschäden, die in Einzelfällen tödlichen Ausgang haben können."		Zitat aus Buch "Chemie in Lebensmitteln": "Pilzgerichte sollte man nach Möglichkeit nicht Aufwärmen. Der Grund ist der hohe Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren, die bei zubereiteten Pilzen durch Luftsauerstoff und Bakterien in sehr kurzer Zeit zu Harnsäure, Ammoniak und einigen hochgiftigen Aminosäuren zersetzt werden. Dazu kommt noch, dass alle Pilze anstelle der sonst bei Pflanzen üblichen Cellulose ein Grundgerüst aus Chitin haben, eine stickstoffhaltige und leicht verderbliche Substanz. Die Symptome derartiger Vergiftungen sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Nervenschäden, die in Einzelfällen tödlichen Ausgang haben können."

			[[Kategorie:Kochrezept]]

Frankhard61: /* Pilzkonserven */

2010-10-09T12:19:06Z

Pilzkonserven

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	* [[Essigpilze]]		* [[Essigpilze]]
	* [[Salzpilze]]		* [[Salzpilze]]
			* [[Pilzessenz aus Waldpilzen]]

	== Hinweise ==		== Hinweise ==

	Zitat aus Buch "Chemie in Lebensmitteln": "Pilzgerichte sollte man nach Möglichkeit nicht Aufwärmen. Der Grund ist der hohe Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren, die bei zubereiteten Pilzen durch Luftsauerstoff und Bakterien in sehr kurzer Zeit zu Harnsäure, Ammoniak und einigen hochgiftigen Aminosäuren zersetzt werden. Dazu kommt noch, dass alle Pilze anstelle der sonst bei Pflanzen üblichen Cellulose ein Grundgerüst aus Chitin haben, eine stickstoffhaltige und leicht verderbliche Substanz. Die Symptome derartiger Vergiftungen sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Nervenschäden, die in Einzelfällen tödlichen Ausgang haben können."		Zitat aus Buch "Chemie in Lebensmitteln": "Pilzgerichte sollte man nach Möglichkeit nicht Aufwärmen. Der Grund ist der hohe Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren, die bei zubereiteten Pilzen durch Luftsauerstoff und Bakterien in sehr kurzer Zeit zu Harnsäure, Ammoniak und einigen hochgiftigen Aminosäuren zersetzt werden. Dazu kommt noch, dass alle Pilze anstelle der sonst bei Pflanzen üblichen Cellulose ein Grundgerüst aus Chitin haben, eine stickstoffhaltige und leicht verderbliche Substanz. Die Symptome derartiger Vergiftungen sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Nervenschäden, die in Einzelfällen tödlichen Ausgang haben können."

Frankhard61: /* Pilzgerichte nach Pilzarten */

2010-10-05T18:03:31Z

Pilzgerichte nach Pilzarten

← Nächstältere Version		Version vom 5. Oktober 2010, 18:03 Uhr
Zeile 3:		Zeile 3:
	== Pilzgerichte nach Pilzarten ==		== Pilzgerichte nach Pilzarten ==

	* Krause Glucke (''Sparassis crispa'')		* [[Krause Glucke]] (''Sparassis crispa'')
	** [[Pastasoße mit Krauser Glucke]]		** [[Pastasoße mit Krauser Glucke]]
	* Violetter ~~Rötelritterling~~ (''~~Lepista nuda~~'')		* [[Violetter Lacktrichterling]] (''Laccaria amethystina'')
	** [[Essigpilze]]		** [[Essigpilze]]

Frankhard61: /* Pilzkonserven */

2010-10-05T18:01:17Z

Pilzkonserven

← Nächstältere Version		Version vom 5. Oktober 2010, 18:01 Uhr
Zeile 9:		Zeile 9:

	== Pilzkonserven ==		== Pilzkonserven ==
	* Essigpilze		* [[Essigpilze]]
	* Salzpilze		* [[Salzpilze]]

	== Hinweise ==		== Hinweise ==

	Zitat aus Buch "Chemie in Lebensmitteln": "Pilzgerichte sollte man nach Möglichkeit nicht Aufwärmen. Der Grund ist der hohe Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren, die bei zubereiteten Pilzen durch Luftsauerstoff und Bakterien in sehr kurzer Zeit zu Harnsäure, Ammoniak und einigen hochgiftigen Aminosäuren zersetzt werden. Dazu kommt noch, dass alle Pilze anstelle der sonst bei Pflanzen üblichen Cellulose ein Grundgerüst aus Chitin haben, eine stickstoffhaltige und leicht verderbliche Substanz. Die Symptome derartiger Vergiftungen sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Nervenschäden, die in Einzelfällen tödlichen Ausgang haben können."		Zitat aus Buch "Chemie in Lebensmitteln": "Pilzgerichte sollte man nach Möglichkeit nicht Aufwärmen. Der Grund ist der hohe Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren, die bei zubereiteten Pilzen durch Luftsauerstoff und Bakterien in sehr kurzer Zeit zu Harnsäure, Ammoniak und einigen hochgiftigen Aminosäuren zersetzt werden. Dazu kommt noch, dass alle Pilze anstelle der sonst bei Pflanzen üblichen Cellulose ein Grundgerüst aus Chitin haben, eine stickstoffhaltige und leicht verderbliche Substanz. Die Symptome derartiger Vergiftungen sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Nervenschäden, die in Einzelfällen tödlichen Ausgang haben können."

Frankhard61 am 5. Oktober 2010 um 18:00 Uhr

2010-10-05T18:00:39Z

← Nächstältere Version		Version vom 5. Oktober 2010, 18:00 Uhr
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	* Violetter Rötelritterling (''Lepista nuda'')		* Violetter Rötelritterling (''Lepista nuda'')
	** [[Essigpilze]]		** [[Essigpilze]]

			== Pilzkonserven ==
			* Essigpilze
			* Salzpilze

	== Hinweise ==		== Hinweise ==

	Zitat aus Buch "Chemie in Lebensmitteln": "Pilzgerichte sollte man nach Möglichkeit nicht Aufwärmen. Der Grund ist der hohe Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren, die bei zubereiteten Pilzen durch Luftsauerstoff und Bakterien in sehr kurzer Zeit zu Harnsäure, Ammoniak und einigen hochgiftigen Aminosäuren zersetzt werden. Dazu kommt noch, dass alle Pilze anstelle der sonst bei Pflanzen üblichen Cellulose ein Grundgerüst aus Chitin haben, eine stickstoffhaltige und leicht verderbliche Substanz. Die Symptome derartiger Vergiftungen sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Nervenschäden, die in Einzelfällen tödlichen Ausgang haben können."		Zitat aus Buch "Chemie in Lebensmitteln": "Pilzgerichte sollte man nach Möglichkeit nicht Aufwärmen. Der Grund ist der hohe Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren, die bei zubereiteten Pilzen durch Luftsauerstoff und Bakterien in sehr kurzer Zeit zu Harnsäure, Ammoniak und einigen hochgiftigen Aminosäuren zersetzt werden. Dazu kommt noch, dass alle Pilze anstelle der sonst bei Pflanzen üblichen Cellulose ein Grundgerüst aus Chitin haben, eine stickstoffhaltige und leicht verderbliche Substanz. Die Symptome derartiger Vergiftungen sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Nervenschäden, die in Einzelfällen tödlichen Ausgang haben können."

92.116.114.39: /* Pilzgerichte nach Pilzarten */

2010-09-05T12:26:37Z

Pilzgerichte nach Pilzarten

← Nächstältere Version		Version vom 5. September 2010, 12:26 Uhr
Zeile 3:		Zeile 3:
	== Pilzgerichte nach Pilzarten ==		== Pilzgerichte nach Pilzarten ==

	* Krause Glucke (Sparassis crispa)		* Krause Glucke (''Sparassis crispa'')
	** [[Pastasoße mit Krauser Glucke]]		** [[Pastasoße mit Krauser Glucke]]
			* Violetter Rötelritterling (''Lepista nuda'')
			** [[Essigpilze]]

	== Hinweise ==		== Hinweise ==

	Zitat aus Buch "Chemie in Lebensmitteln": "Pilzgerichte sollte man nach Möglichkeit nicht Aufwärmen. Der Grund ist der hohe Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren, die bei zubereiteten Pilzen durch Luftsauerstoff und Bakterien in sehr kurzer Zeit zu Harnsäure, Ammoniak und einigen hochgiftigen Aminosäuren zersetzt werden. Dazu kommt noch, dass alle Pilze anstelle der sonst bei Pflanzen üblichen Cellulose ein Grundgerüst aus Chitin haben, eine stickstoffhaltige und leicht verderbliche Substanz. Die Symptome derartiger Vergiftungen sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Nervenschäden, die in Einzelfällen tödlichen Ausgang haben können."		Zitat aus Buch "Chemie in Lebensmitteln": "Pilzgerichte sollte man nach Möglichkeit nicht Aufwärmen. Der Grund ist der hohe Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren, die bei zubereiteten Pilzen durch Luftsauerstoff und Bakterien in sehr kurzer Zeit zu Harnsäure, Ammoniak und einigen hochgiftigen Aminosäuren zersetzt werden. Dazu kommt noch, dass alle Pilze anstelle der sonst bei Pflanzen üblichen Cellulose ein Grundgerüst aus Chitin haben, eine stickstoffhaltige und leicht verderbliche Substanz. Die Symptome derartiger Vergiftungen sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Nervenschäden, die in Einzelfällen tödlichen Ausgang haben können."

Vivi: Hinweis

2010-09-04T11:14:27Z

Hinweis

← Nächstältere Version		Version vom 4. September 2010, 11:14 Uhr
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	* Krause Glucke (Sparassis crispa)		* Krause Glucke (Sparassis crispa)
	** [[Pastasoße mit Krauser Glucke]]		** [[Pastasoße mit Krauser Glucke]]

			== Hinweise ==

			Zitat aus Buch "Chemie in Lebensmitteln": "Pilzgerichte sollte man nach Möglichkeit nicht Aufwärmen. Der Grund ist der hohe Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren, die bei zubereiteten Pilzen durch Luftsauerstoff und Bakterien in sehr kurzer Zeit zu Harnsäure, Ammoniak und einigen hochgiftigen Aminosäuren zersetzt werden. Dazu kommt noch, dass alle Pilze anstelle der sonst bei Pflanzen üblichen Cellulose ein Grundgerüst aus Chitin haben, eine stickstoffhaltige und leicht verderbliche Substanz. Die Symptome derartiger Vergiftungen sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Nervenschäden, die in Einzelfällen tödlichen Ausgang haben können."

Frankhard61: /* Pilzgerichte nach Pilzarten */

2010-09-04T10:43:42Z

Pilzgerichte nach Pilzarten

← Nächstältere Version		Version vom 4. September 2010, 10:43 Uhr
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	* Krause Glucke (Sparassis crispa)		* Krause Glucke (Sparassis crispa)
	** [[~~Nudelsoße~~ mit Krauser Glucke]]		** [[Pastasoße mit Krauser Glucke]]

Frankhard61: /* Pilzgerichte nach Pilzarten */

2010-09-04T10:43:12Z

Pilzgerichte nach Pilzarten

← Nächstältere Version		Version vom 4. September 2010, 10:43 Uhr
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	* Krause Glucke (Sparassis crispa)		* Krause Glucke (Sparassis crispa)
	** Nudelsoße mit Krauser Glucke		** [[Nudelsoße mit Krauser Glucke]]

Frankhard61 am 4. September 2010 um 10:42 Uhr

2010-09-04T10:42:10Z

← Nächstältere Version		Version vom 4. September 2010, 10:42 Uhr
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	'''Pilzgerichte''' sind Nahrungszubereitungen unter hauptsächlicher oder wesentlicher Verwendung von [[Speisepilz\|Speisepilzen]].		'''Pilzgerichte''' sind Nahrungszubereitungen unter hauptsächlicher oder wesentlicher Verwendung von [[Speisepilz\|Speisepilzen]]. Bei den Pilzzubereitungen können sowohl gemischte Pilze (z.B. gemischter Pilzbraten) als auch ausgewählte Arten (z.B. Steinpilz-Pulver, Champignon-Essenz) Verwendung finden.

			== Pilzgerichte nach Pilzarten ==

			* Krause Glucke (Sparassis crispa)
			** Nudelsoße mit Krauser Glucke