Speisepilz - Versionsgeschichte

Fmrauch: /* Verhalten bei Vergiftungserscheinungen */ die genannten Institutionen sind möglicherweise nicht mehr aktuell

2026-08-05T11:01:39Z

Verhalten bei Vergiftungserscheinungen: die genannten Institutionen sind möglicherweise nicht mehr aktuell

← Nächstältere Version		Version vom 5. August 2026, 11:01 Uhr
Zeile 19:		Zeile 19:
	Bei den geringsten Anzeichen von Vergiftungserscheinungen, beispielsweise [[Übelkeit]], [[Durchfall]] und [[Erbrechen]], ist ein Arzt zu verständigen. Reste der Pilzmahlzeit (Putzabfälle, Bratenreste, Stuhl, Erbrochenes) sollten - sofern möglich - sicher gestellt und bereit gehalten werden; mitunter ist eine Bestimmung giftiger Arten bereits anhand dieser Reste möglich. Weitere Angaben, z.B. zum Fundort bzw. zur Herkunft der Pilze, Uhrzeit des Verzehrs und zu Art und Stärke der Symptome sind dem Arzt zur Abklärung einer eventuellen Pilzvergiftung nützlich.		Bei den geringsten Anzeichen von Vergiftungserscheinungen, beispielsweise [[Übelkeit]], [[Durchfall]] und [[Erbrechen]], ist ein Arzt zu verständigen. Reste der Pilzmahlzeit (Putzabfälle, Bratenreste, Stuhl, Erbrochenes) sollten - sofern möglich - sicher gestellt und bereit gehalten werden; mitunter ist eine Bestimmung giftiger Arten bereits anhand dieser Reste möglich. Weitere Angaben, z.B. zum Fundort bzw. zur Herkunft der Pilze, Uhrzeit des Verzehrs und zu Art und Stärke der Symptome sind dem Arzt zur Abklärung einer eventuellen Pilzvergiftung nützlich.

	Die folgende Liste kann verwendet werden, falls kein Arzt per Telefon erreichbar ist. Es gibt in vielen Städten einen ärztlichen [[Notdienst]], dessen Rufnummer der [[Tageszeitung]] zu entnehmem oder im Internet zu finden ist.		Die folgende Liste kann verwendet werden, falls kein Arzt per Telefon erreichbar ist. Es gibt in vielen Städten einen ärztlichen [[Notdienst]], dessen Rufnummer der [[Tageszeitung]] zu entnehmem oder im Internet zu finden ist. Die 116117 für den ärztlichen Bereitschaftsdienst in Deutschland sollte gewählt werden, wenn noch keine Lebensgefahr besteht. Ansonsten ist in dringenden Fällen die 112 zu wählen.

	=== Deutschland ===		=== Deutschland ===

	[[Datei:Germany.png]] Giftnotruf Berlin		[[Datei:Germany.png]] Giftnotruf Berlin

Fmrauch: falsche Kat.

2025-09-23T21:41:17Z

falsche Kat.

← Nächstältere Version		Version vom 23. September 2025, 21:41 Uhr
Zeile 190:		Zeile 190:
	[[Kategorie:PPA-Silber]]		[[Kategorie:PPA-Silber]]
	[[Kategorie:Mykologie]]		[[Kategorie:Mykologie]]
	~~[[Kategorie:Pilze]]~~
	[[Kategorie:Speisepilz\| ]]		[[Kategorie:Speisepilz\| ]]

Fmrauch: überflüssig

2025-09-23T21:39:54Z

überflüssig

← Nächstältere Version		Version vom 23. September 2025, 21:39 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	[[Datei:Essbar.jpg\|thumb\|300px\|Speisepilz]]		[[Datei:Essbar.jpg\|thumb\|300px\|Speisepilz]]
	Ein '''Speisepilz''' ist der Fruchtkörper eines Pilzes ~~(im weiteren verkürzend "Pilz" genannt)~~, genauer eines Pilzgeflechtes ([[Myzel]]), der vom Menschen- eventuell nach einer bestimmten Vorbehandlung- schadlos zu Speisezwecken verwendet werden kann. Der Pilzsammler sollte zunächst über 2-3 [[Vegetationsperiode]]n die Pilzflora seiner Heimat kennen lernen und bei fraglichen Arten immer wieder die Hilfe sachkundiger Personen in Anspruch nehmen,<ref>[http://www.dgfm-ev.de/index.php?id=psv-liste Liste der Pilzsachverständigen der DGfM]</ref> bis ihm eine sichere Bestimmung der verzehrfähigen Arten möglich ist.		Ein '''Speisepilz''' ist der Fruchtkörper eines Pilzes, genauer eines Pilzgeflechtes ([[Myzel]]), der vom Menschen - eventuell nach einer bestimmten Vorbehandlung - schadlos zu Speisezwecken verwendet werden kann. Der Pilzsammler sollte zunächst über 2-3 [[Vegetationsperiode]]n die Pilzflora seiner Heimat kennen lernen und bei fraglichen Arten immer wieder die Hilfe sachkundiger Personen in Anspruch nehmen,<ref>[http://www.dgfm-ev.de/index.php?id=psv-liste Liste der Pilzsachverständigen der DGfM]</ref> bis ihm eine sichere Bestimmung der verzehrfähigen Arten möglich ist.

	== Sachgemäße Verwendung ==		== Sachgemäße Verwendung ==

Fmrauch: EN

2025-09-23T21:38:22Z

← Nächstältere Version		Version vom 23. September 2025, 21:38 Uhr
Zeile 184:		Zeile 184:
	== Weblinks ==		== Weblinks ==
	*[https://rogersmushrooms.com Rogers Mushrooms], englische Informationsseite		*[https://rogersmushrooms.com Rogers Mushrooms], englische Informationsseite

			== Einzelnachweise ==
			<references />

	[[Kategorie:PPA-Silber]]		[[Kategorie:PPA-Silber]]

Fmrauch: /* Sachgemäße Verwendung */

2025-09-23T21:37:19Z

Sachgemäße Verwendung

← Nächstältere Version		Version vom 23. September 2025, 21:37 Uhr
Zeile 7:		Zeile 7:
	Auch ansonsten gute Speisepilze enthalten im Rohzustand Stoffe, die den menschlichen Magen-Darm-Trakt reizen können und Unverträglichkeitsreaktionen auslösen können. Das empfindliche Pilz[[eiweiß]] unterliegt einem raschen [[Verderb]] durch Zersetzung, [[Schimmelpilz]] und Madenfraß. Die größte Gefahr geht von Irrtümern bei der Bestimmung der Pilzarten und einer folgenschweren Verwechslung mit giftigen Arten ([[Giftpilz]]e) aus.		Auch ansonsten gute Speisepilze enthalten im Rohzustand Stoffe, die den menschlichen Magen-Darm-Trakt reizen können und Unverträglichkeitsreaktionen auslösen können. Das empfindliche Pilz[[eiweiß]] unterliegt einem raschen [[Verderb]] durch Zersetzung, [[Schimmelpilz]] und Madenfraß. Die größte Gefahr geht von Irrtümern bei der Bestimmung der Pilzarten und einer folgenschweren Verwechslung mit giftigen Arten ([[Giftpilz]]e) aus.

	Daraus ergeben sich folgende ~~Schlußfolgerungen~~ für die sachgemäße Verwendung von Speisepilzen:		Daraus ergeben sich folgende Schlussfolgerungen für die sachgemäße Verwendung von Speisepilzen:
	* Wichtigste Regel: nur Pilze zu Speisezwecken verwenden, die man sicher als Speisepilz erkannt hat. Beim geringsten Zweifel ist der Pilz zu verwerfen.		* Wichtigste Regel: nur Pilze zu Speisezwecken verwenden, die man sicher als Speisepilz erkannt hat. Beim geringsten Zweifel ist der Pilz zu verwerfen.
	* Personen mit ~~empfindlichen~~ Magen-Darm-Trakt und Verdauungsproblemen sollten zuerst kleine Mengen einer Pilzmahlzeit versuchen und bei Problemen auf den weiteren ~~Genuß~~ verzichten;		* Personen mit empfindlichem Magen-Darm-Trakt und Verdauungsproblemen sollten zuerst kleine Mengen einer Pilzmahlzeit versuchen und bei Problemen auf den weiteren Genuss verzichten;
	* Pilzgerichte wegen ihrer schweren Verdaulichkeit möglichst nicht am späten Abend einnehmen;		* Pilzgerichte wegen ihrer schweren Verdaulichkeit möglichst nicht am späten Abend einnehmen;
	* in freier Natur gesammelte Pilze niemals in rohem Zustand verzehren, Ausnahmen sind in den Artbeschreibungen angegeben;		* in freier Natur gesammelte Pilze niemals in rohem Zustand verzehren, Ausnahmen sind in den Artbeschreibungen angegeben;
	* gesammelte Pilze zügig verarbeiten;		* gesammelte Pilze zügig verarbeiten;
	* Pilze gut erhitzen, mindestens 8 Minuten dünsten oder schmoren; in Einzelfällen, die in den Artbeschreibungen angegeben sind, können auch längere Zeiten erforderlich sein;		* Pilze gut erhitzen, mindestens 8 Minuten dünsten oder schmoren; in Einzelfällen, die in den Artbeschreibungen angegeben sind, können auch längere Zeiten erforderlich sein;
	* niemals Pilze nur anhand von Bestimmungsbüchern, Internetratgebern oder ähnlichen Quellen für den Verzehr bestimmen, stattdessen die Pilzberatungsstellen der Deutschen Gesellschaft für Mykologie (DGfM) oder den Rat eines ~~versierten~~ Pilzkenners nutzen.		* niemals Pilze nur anhand von Bestimmungsbüchern, Internetratgebern oder ähnlichen Quellen für den Verzehr bestimmen, stattdessen die Pilzberatungsstellen der [[Deutsche Gesellschaft für Mykologie\|Deutschen Gesellschaft für Mykologie]] (DGfM) oder den Rat eines erfahrenen Pilzkenners nutzen.

	== Verhalten bei Vergiftungserscheinungen ==		== Verhalten bei Vergiftungserscheinungen ==

Fmrauch: Weblinks, PPA

2025-09-23T21:33:22Z

Weblinks, PPA

← Nächstältere Version		Version vom 23. September 2025, 21:33 Uhr
Zeile 182:		Zeile 182:
	Des weiteren können Pilze, auch minderwertige, wie z.B. zähe oder holzige Pilzbestandteile, zu [[Pilzpulver]] oder [[Pilzessenz]] verarbeitet werden.		Des weiteren können Pilze, auch minderwertige, wie z.B. zähe oder holzige Pilzbestandteile, zu [[Pilzpulver]] oder [[Pilzessenz]] verarbeitet werden.

			== Weblinks ==
			*[https://rogersmushrooms.com Rogers Mushrooms], englische Informationsseite

			[[Kategorie:PPA-Silber]]
	[[Kategorie:Mykologie]]		[[Kategorie:Mykologie]]
	[[Kategorie:Pilze]]		[[Kategorie:Pilze]]
	[[Kategorie:Speisepilz\| ]]		[[Kategorie:Speisepilz\| ]]

Fmrauch: /* Österreich */ falsches Bild

2023-04-25T19:33:29Z

Österreich: falsches Bild

← Nächstältere Version		Version vom 25. April 2023, 19:33 Uhr
Zeile 155:		Zeile 155:

	=== Österreich ===		=== Österreich ===
			[[Bild:Flag of Austria.svg\|20px]] Wien
	[[~~Datei~~:Austria.~~png~~]] Wien
	Vergiftungsinformationszentrale, Allgemeines Krankenhaus Wien		Vergiftungsinformationszentrale, Allgemeines Krankenhaus Wien
	Währinger Gürtel 18-20, A-1090 Wien		Währinger Gürtel 18-20, A-1090 Wien
Zeile 163:		Zeile 162:
	Fax: +43 (0)1 / 404- 004225		Fax: +43 (0)1 / 404- 004225
	E-Mail: [mailto:viz@meduniwien.ac.at viz@meduniwien.ac.at]		E-Mail: [mailto:viz@meduniwien.ac.at viz@meduniwien.ac.at]


	=== Schweiz ===		=== Schweiz ===

OberKorrektor am 27. April 2021 um 09:49 Uhr

2021-04-27T09:49:47Z

← Nächstältere Version		Version vom 27. April 2021, 09:49 Uhr
Zeile 5:		Zeile 5:
	Pilze nehmen eine Sonderstellung zwischen [[Tier]]- und [[Pflanzen]]welt ein. So bestehen beispielsweise die [[Zellwand\|Zellwände]] der festen Pilze überwiegend aus [[Chitin]] - ähnlich dem [[Exoskelett]] von [[Insekten]] - und nicht wie bei Pflanzen aus [[Zellulose]]. Der menschliche Organismus besitzt jedoch keinerlei Mechanismen zur Verdauung von Chitin, weshalb manche Pilze schwer verdaulich sind.		Pilze nehmen eine Sonderstellung zwischen [[Tier]]- und [[Pflanzen]]welt ein. So bestehen beispielsweise die [[Zellwand\|Zellwände]] der festen Pilze überwiegend aus [[Chitin]] - ähnlich dem [[Exoskelett]] von [[Insekten]] - und nicht wie bei Pflanzen aus [[Zellulose]]. Der menschliche Organismus besitzt jedoch keinerlei Mechanismen zur Verdauung von Chitin, weshalb manche Pilze schwer verdaulich sind.

	Auch ansonsten gute Speisepilze enthalten im Rohzustand Stoffe, die den menschlichen Magen-Darm-Trakt reizen können und Unverträglichkeitsreaktionen auslösen können. Das empfindliche Pilz[[eiweiß]] unterliegt einem raschen [[Verderb]] durch Zersetzung, [[~~Schimmel~~]] und Madenfraß. Die größte Gefahr geht von Irrtümern bei der Bestimmung der Pilzarten und einer folgenschweren Verwechslung mit giftigen Arten ([[Giftpilz]]e) aus.		Auch ansonsten gute Speisepilze enthalten im Rohzustand Stoffe, die den menschlichen Magen-Darm-Trakt reizen können und Unverträglichkeitsreaktionen auslösen können. Das empfindliche Pilz[[eiweiß]] unterliegt einem raschen [[Verderb]] durch Zersetzung, [[Schimmelpilz]] und Madenfraß. Die größte Gefahr geht von Irrtümern bei der Bestimmung der Pilzarten und einer folgenschweren Verwechslung mit giftigen Arten ([[Giftpilz]]e) aus.

	Daraus ergeben sich folgende Schlußfolgerungen für die sachgemäße Verwendung von Speisepilzen:		Daraus ergeben sich folgende Schlußfolgerungen für die sachgemäße Verwendung von Speisepilzen:

Fmrauch: /* Konservierung */ meist erst nach dem Kochen

2020-06-20T14:07:48Z

Konservierung: meist erst nach dem Kochen

← Nächstältere Version		Version vom 20. Juni 2020, 14:07 Uhr
Zeile 175:		Zeile 175:

	== Konservierung ==		== Konservierung ==
	Zur Konservierung von Pilzen stehen die verschiedensten Methoden zur Verfügung:		Zur Konservierung von Pilzen stehen die verschiedensten Methoden zur Verfügung. Die meisten dieser Methoden - ausgenommen beim [[Trocknen von Pilzen]] - sind jedoch erst ''nach'' dem [[Kochen]] sinnvoll:

	* [[Trocknen von Pilzen~~\|Trocknen~~]]

	* [[Einsalzen]]		* [[Einsalzen]]

	* [[Silieren]]		* [[Silieren]]

	* [[Einfrieren]]		* [[Einfrieren]]

	* [[Pilzessenz]]

	* [[Einwecken]]		* [[Einwecken]]

	* [[Einlegen]]		* [[Einlegen]]

Zeile 195:		Zeile 186:
	[[Kategorie:Mykologie]]		[[Kategorie:Mykologie]]
	[[Kategorie:Pilze]]		[[Kategorie:Pilze]]
	[[Kategorie:Speisepilz]]		[[Kategorie:Speisepilz\| ]]

Fmrauch: /* Verhalten bei Vergiftungserscheinungen */ die Liste muss erläutert werden - so geht das jedenfalls nicht

2020-06-20T14:04:24Z

Verhalten bei Vergiftungserscheinungen: die Liste muss erläutert werden - so geht das jedenfalls nicht

← Nächstältere Version		Version vom 20. Juni 2020, 14:04 Uhr
Zeile 18:		Zeile 18:
	== Verhalten bei Vergiftungserscheinungen ==		== Verhalten bei Vergiftungserscheinungen ==
	Bei den geringsten Anzeichen von Vergiftungserscheinungen, beispielsweise [[Übelkeit]], [[Durchfall]] und [[Erbrechen]], ist ein Arzt zu verständigen. Reste der Pilzmahlzeit (Putzabfälle, Bratenreste, Stuhl, Erbrochenes) sollten - sofern möglich - sicher gestellt und bereit gehalten werden; mitunter ist eine Bestimmung giftiger Arten bereits anhand dieser Reste möglich. Weitere Angaben, z.B. zum Fundort bzw. zur Herkunft der Pilze, Uhrzeit des Verzehrs und zu Art und Stärke der Symptome sind dem Arzt zur Abklärung einer eventuellen Pilzvergiftung nützlich.		Bei den geringsten Anzeichen von Vergiftungserscheinungen, beispielsweise [[Übelkeit]], [[Durchfall]] und [[Erbrechen]], ist ein Arzt zu verständigen. Reste der Pilzmahlzeit (Putzabfälle, Bratenreste, Stuhl, Erbrochenes) sollten - sofern möglich - sicher gestellt und bereit gehalten werden; mitunter ist eine Bestimmung giftiger Arten bereits anhand dieser Reste möglich. Weitere Angaben, z.B. zum Fundort bzw. zur Herkunft der Pilze, Uhrzeit des Verzehrs und zu Art und Stärke der Symptome sind dem Arzt zur Abklärung einer eventuellen Pilzvergiftung nützlich.

			Die folgende Liste kann verwendet werden, falls kein Arzt per Telefon erreichbar ist. Es gibt in vielen Städten einen ärztlichen [[Notdienst]], dessen Rufnummer der [[Tageszeitung]] zu entnehmem oder im Internet zu finden ist.

	=== Deutschland ===		=== Deutschland ===