Wildschwein backen, braten oder grillen - Versionsgeschichte

Frankhard61 am 20. September 2010 um 15:15 Uhr

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	* 1 Prise [[Salz]]		* 1 Prise [[Salz]]

	aufkochen und erkalten lassen, abgekühlt über die gesalzenen Fleischteile geben, im [[Kühlschrank]] 3-4 Tage marinieren lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp o.ä. trocken tupfen, salzen und in den Backofen geben. Bei 200 °C vorbräunen und bei ca. 150 °C je nach Fleischdicke weiter backen, bis eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht ist (Fleisch[[thermometer]] benutzen!). Nach dem [[Backen]] aus dem [[Ofen]] entnehmen und unter [[Alufolie]]entspannen lassen. Den Bratensatz mit der abgesiebten Rotweinmarinade loskochen und binden. Die Fleischstücke können direkt aus dem Ofen heraus verwendet oder auf dem [[Grill]] noch knusprig gegrillt, anschließend tranchiert und mit der [[Soße]] überzogen serviert werden.		aufkochen und erkalten lassen, abgekühlt über die gesalzenen Fleischteile geben, im [[Kühlschrank]] 3-4 Tage marinieren lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp o.ä. trocken tupfen, salzen und in den Backofen geben. Bei 200 °C vorbräunen und bei ca. 150 °C je nach Fleischdicke weiter backen, bis eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht ist (Fleisch[[thermometer]] benutzen!). Nach dem [[Backen]] aus dem [[Ofen]] entnehmen und unter [[Alufolie]] entspannen lassen. Den Bratensatz mit der abgesiebten Rotweinmarinade loskochen und binden. Die Fleischstücke können direkt aus dem Ofen heraus verwendet oder auf dem [[Grill]] noch knusprig gegrillt, anschließend tranchiert und mit der [[Soße]] überzogen serviert werden.

	== Weblinks ==		== Weblinks ==

Schurkenjäger: Link

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Link

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	aufkochen und erkalten lassen, abgekühlt über die gesalzenen Fleischteile geben, im [[Kühlschrank]] 3-4 Tage marinieren lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp o.ä. trocken tupfen, salzen und in den Backofen geben. Bei 200 °C vorbräunen und bei ca. 150 °C je nach Fleischdicke weiter backen, bis eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht ist (Fleisch[[thermometer]] benutzen!). Nach dem [[Backen]] aus dem [[Ofen]] entnehmen und unter [[Alufolie]]entspannen lassen. Den Bratensatz mit der abgesiebten Rotweinmarinade loskochen und binden. Die Fleischstücke können direkt aus dem Ofen heraus verwendet oder auf dem [[Grill]] noch knusprig gegrillt, anschließend tranchiert und mit der [[Soße]] überzogen serviert werden.		aufkochen und erkalten lassen, abgekühlt über die gesalzenen Fleischteile geben, im [[Kühlschrank]] 3-4 Tage marinieren lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp o.ä. trocken tupfen, salzen und in den Backofen geben. Bei 200 °C vorbräunen und bei ca. 150 °C je nach Fleischdicke weiter backen, bis eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht ist (Fleisch[[thermometer]] benutzen!). Nach dem [[Backen]] aus dem [[Ofen]] entnehmen und unter [[Alufolie]]entspannen lassen. Den Bratensatz mit der abgesiebten Rotweinmarinade loskochen und binden. Die Fleischstücke können direkt aus dem Ofen heraus verwendet oder auf dem [[Grill]] noch knusprig gegrillt, anschließend tranchiert und mit der [[Soße]] überzogen serviert werden.

			== Weblinks ==
			*externer Link: [http://www.rezeptewiki.org/wiki/Kategorie:Wildschweinfleisch Wildschweinfleisch bei Rezeptewiki]

	[[Kategorie:Kochrezept]]		[[Kategorie:Kochrezept]]

Mutter Erde: wikis, kat

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wikis, kat

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	'''Wildschwein''' ist eine ~~Fleischart~~, die sich durch einen relativ (im Vergleich zum Hausschwein) geringen Fettgehalt, bessere Fleischkonsistenz und einen kräftigeren "wildartigen" Geschmack auszeichnet. Das Wildschwein sollte ähnlich wie ein Hausschwein, wenn es im Ganzen gegrillt werden soll, vorgebacken werden. Meistens läßt man dies beim Bäcker machen, da dieser über die entsprechenden Gerätschaften verfügt.		'''Wildschwein''' ist eine [[Fleisch]]art, die sich durch einen relativ (im Vergleich zum [[Hausschwein]]) geringen Fettgehalt, bessere Fleischkonsistenz und einen kräftigeren "wildartigen" Geschmack auszeichnet. Das [[Wildschwein]] sollte ähnlich wie ein Hausschwein, wenn es im Ganzen gegrillt werden soll, vorgebacken werden. Meistens läßt man dies beim Bäcker machen, da dieser über die entsprechenden Gerätschaften verfügt.

	Auch wenn das Wildschwein grob zerlegt ist, empfiehlt sich diese Vorgehensweise. Zuvor kann das Wildschwein in eine [[Marinade]] eingelegt werden, die wie folgt zubereitet wird:		Auch wenn das Wildschwein grob zerlegt ist, empfiehlt sich diese Vorgehensweise. Zuvor kann das Wildschwein in eine [[Marinade]] eingelegt werden, die wie folgt zubereitet wird:

	* 1 Liter Rotwein trocken;		* 1 Liter [[Rotwein]] trocken;
	* 1 Zwiebel grob schneiden;		* 1 [[Zwiebel]] grob schneiden;
	* 1-2 ~~Möhren~~ grob stückeln;		* 1-2 [[Möhre]]n grob stückeln;
	* 2 ~~Knoblauchzehen~~ abziehen, zerdrücken;		* 2 [[Knoblauch]]zehen abziehen, zerdrücken;
	* 5 ~~Wacholderbeeren~~, 5 ~~Pfefferkörner~~, 5 ~~Nelken~~ grob zerstoßen;		* 5 [[Wacholder]]beeren, 5 [[Pfeffer]]körner, 5 [[Nelke]]n grob zerstoßen;
	* 1 ~~Lorbeerblatt~~;		* 1 [[Lorbeer]]blatt;
	* 1-2 Stiele Thymian;		* 1-2 Stiele [[Thymian]];
	* 1 Zweig Rosmarin;		* 1 Zweig [[Rosmarin]];
	* nach Wunsch etwas ~~Chilipulver~~ oder eine Chilischote;		* nach Wunsch etwas [[Chili]]pulver oder eine Chilischote;
	* 1 Prise Salz		* 1 Prise [[Salz]]

	aufkochen und erkalten lassen, abgekühlt über die gesalzenen Fleischteile geben, im Kühlschrank 3-4 Tage marinieren lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp o.ä. trocken tupfen, salzen und in den Backofen geben. Bei 200 °C vorbräunen und bei ca. 150 °C je nach Fleischdicke weiter backen, bis eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht ist (~~Fleischthermometer~~ benutzen!). Nach dem Backen aus dem Ofen entnehmen und unter Alufolie entspannen lassen. Den Bratensatz mit der abgesiebten Rotweinmarinade loskochen und binden. Die Fleischstücke können direkt aus dem Ofen heraus verwendet oder auf dem Grill noch knusprig gegrillt, anschließend tranchiert und mit der Soße überzogen serviert werden.		aufkochen und erkalten lassen, abgekühlt über die gesalzenen Fleischteile geben, im [[Kühlschrank]] 3-4 Tage marinieren lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp o.ä. trocken tupfen, salzen und in den Backofen geben. Bei 200 °C vorbräunen und bei ca. 150 °C je nach Fleischdicke weiter backen, bis eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht ist (Fleisch[[thermometer]] benutzen!). Nach dem [[Backen]] aus dem [[Ofen]] entnehmen und unter [[Alufolie]]entspannen lassen. Den Bratensatz mit der abgesiebten Rotweinmarinade loskochen und binden. Die Fleischstücke können direkt aus dem Ofen heraus verwendet oder auf dem [[Grill]] noch knusprig gegrillt, anschließend tranchiert und mit der [[Soße]] überzogen serviert werden.

			[[Kategorie:Kochrezept]]

Frankhard61 am 19. September 2010 um 12:37 Uhr

2010-09-19T12:37:18Z

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	Wildschwein ist eine Fleischart, die sich durch einen relativ (im Vergleich zum Hausschwein) geringen Fettgehalt, bessere Fleischkonsistenz und einen kräftigeren "wildartigen" Geschmack auszeichnet. Das Wildschwein sollte ähnlich wie ein Hausschwein, wenn es im Ganzen gegrillt werden soll, vorgebacken werden. Meistens läßt man dies beim Bäcker machen, da dieser über die entsprechenden Gerätschaften verfügt. ~~Auch wenn das Wildschwein grob zerlegt ist, empfiehlt sich diese Vorgehensweise. Zuvor kann das Wildschwein in eine Marinade eingelegt werden, die wie folgt zubereitet wird:~~		'''Wildschwein''' ist eine Fleischart, die sich durch einen relativ (im Vergleich zum Hausschwein) geringen Fettgehalt, bessere Fleischkonsistenz und einen kräftigeren "wildartigen" Geschmack auszeichnet. Das Wildschwein sollte ähnlich wie ein Hausschwein, wenn es im Ganzen gegrillt werden soll, vorgebacken werden. Meistens läßt man dies beim Bäcker machen, da dieser über die entsprechenden Gerätschaften verfügt.

	1 Liter Rotwein trocken;		Auch wenn das Wildschwein grob zerlegt ist, empfiehlt sich diese Vorgehensweise. Zuvor kann das Wildschwein in eine [[Marinade]] eingelegt werden, die wie folgt zubereitet wird:
	1 Zwiebel grob schneiden;
	1-2 Möhren grob stückeln;		* 1 Liter Rotwein trocken;
	2 Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken;		* 1 Zwiebel grob schneiden;
	5 Wacholderbeeren, 5 Pfefferkörner, 5 Nelken grob zerstoßen;		* 1-2 Möhren grob stückeln;
	1 Lorbeerblatt;		* 2 Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken;
	1-2 Stiele Thymian;		* 5 Wacholderbeeren, 5 Pfefferkörner, 5 Nelken grob zerstoßen;
	1 Zweig Rosmarin;		* 1 Lorbeerblatt;
	nach Wunsch etwas Chilipulver oder eine Chilischote;		* 1-2 Stiele Thymian;
	1 Prise Salz		* 1 Zweig Rosmarin;
			* nach Wunsch etwas Chilipulver oder eine Chilischote;
			* 1 Prise Salz

	aufkochen und erkalten lassen, abgekühlt über die gesalzenen Fleischteile geben, im Kühlschrank 3-4 Tage marinieren lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp o.ä. trocken tupfen, salzen und in den Backofen geben. Bei 200 °C vorbräunen und bei ca. 150 °C je nach Fleischdicke weiter backen, bis eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht ist (Fleischthermometer benutzen!). Nach dem Backen aus dem Ofen entnehmen und unter Alufolie entspannen lassen. Den Bratensatz mit der abgesiebten Rotweinmarinade loskochen und binden. Die Fleischstücke können direkt aus dem Ofen heraus verwendet oder auf dem Grill noch knusprig gegrillt, anschließend tranchiert und mit der Soße überzogen serviert werden.		aufkochen und erkalten lassen, abgekühlt über die gesalzenen Fleischteile geben, im Kühlschrank 3-4 Tage marinieren lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp o.ä. trocken tupfen, salzen und in den Backofen geben. Bei 200 °C vorbräunen und bei ca. 150 °C je nach Fleischdicke weiter backen, bis eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht ist (Fleischthermometer benutzen!). Nach dem Backen aus dem Ofen entnehmen und unter Alufolie entspannen lassen. Den Bratensatz mit der abgesiebten Rotweinmarinade loskochen und binden. Die Fleischstücke können direkt aus dem Ofen heraus verwendet oder auf dem Grill noch knusprig gegrillt, anschließend tranchiert und mit der Soße überzogen serviert werden.

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Wildschwein ist eine Fleischart, die sich durch einen relativ (im Vergleich zum Hausschwein) geringen Fettgehalt, bessere Fleischkonsistenz und einen kräftigeren "wildartigen" Geschmack auszeichnet. Das Wildschwein sollte ähnlich wie ein Hausschwein, wenn es im Ganzen gegrillt werden soll, vorgebacken werden. Meistens läßt man dies beim Bäcker machen, da dieser über die entsprechenden Gerätschaften verfügt. Auch wenn das Wildschwein grob zerlegt ist, empfiehlt sich diese Vorgehensweise. Zuvor kann das Wildschwein in eine Marinade eingelegt werden, die wie folgt zubereitet wird:

1 Liter Rotwein trocken;
1 Zwiebel grob schneiden;
1-2 Möhren grob stückeln;
2 Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken;
5 Wacholderbeeren, 5 Pfefferkörner, 5 Nelken grob zerstoßen;
1 Lorbeerblatt;
1-2 Stiele Thymian;
1 Zweig Rosmarin;
nach Wunsch etwas Chilipulver oder eine Chilischote;
1 Prise Salz

aufkochen und erkalten lassen, abgekühlt über die gesalzenen Fleischteile geben, im Kühlschrank 3-4 Tage marinieren lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp o.ä. trocken tupfen, salzen und in den Backofen geben. Bei 200 °C vorbräunen und bei ca. 150 °C je nach Fleischdicke weiter backen, bis eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht ist (Fleischthermometer benutzen!). Nach dem Backen aus dem Ofen entnehmen und unter Alufolie entspannen lassen. Den Bratensatz mit der abgesiebten Rotweinmarinade loskochen und binden. Die Fleischstücke können direkt aus dem Ofen heraus verwendet oder auf dem Grill noch knusprig gegrillt, anschließend tranchiert und mit der Soße überzogen serviert werden.