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Tranchieren: Unterschied zwischen den Versionen
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[[Datei:Tranchieren Einer Gans DSCN1799.jpg|thumb|420px|[[Koch]] beim Tranchieren einer [[Gans]] am Tisch des Gastes]] '''Tranchieren''' (frz. ''trancher,'' „abschneiden, zerlegen“), Wild und Geflügel sachgerecht zerlegen, Fleisch in Scheiben schneiden. Die einzelnen Scheiben nennt man dann ''Tranchen''. | [[Datei:Tranchieren Einer Gans DSCN1799.jpg|thumb|420px|[[Koch]] beim Tranchieren einer [[Gans]] am Tisch des Gastes]] '''Tranchieren''' (frz. ''trancher,'' „abschneiden, zerlegen“), Wild und Geflügel sachgerecht zerlegen, Fleisch in Scheiben schneiden. Die einzelnen Scheiben nennt man dann ''Tranchen''. | ||
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Aktuelle Version vom 17. Dezember 2012, 16:28 Uhr
Tranchieren (frz. trancher, „abschneiden, zerlegen“), Wild und Geflügel sachgerecht zerlegen, Fleisch in Scheiben schneiden. Die einzelnen Scheiben nennt man dann Tranchen.
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